Диета при пяточной шпоре

Особое внимание необходимо уделять витаминно-минеральной составляющей рациона лечебного питания. Для восстановления обменных процессов, благоприятного исхода заболевания важно поступление в организм таких витаминов, как:

• Витамин В1 — играет важную роль в обмене жиров и углеводов, улучшает питание нервных волокон, укрепляет иммунитет. Высокая концентрация витамина в моркови, картофеле, продуктах из грубого помола, молоке, говядине.
• Витамин В2 — обеспечивает эластичность хрящевой ткани, принимает участие в процессах окисления и восстановления, регенерации тканей, поддерживает энергетический обмен. Богаты на содержания: яйца, крупы, творог, молоко, миндаль.
• Витамин В6 — ответственный за обмен белков и жиров, усвоение ненасыщенных жирных кислот. Действует, как мочегонное средство, улучшает сократимость мышц, снижает уровень холестерина. Источники: соя, картофель, цитрусовые, помидоры, рис, крупы, яйца, рыба.
• Витамин В12 — усиливает иммунную защиту организма, регулирует белковый и жировой обмен, взаимодействует с витамином А и С. В рацион питания необходимо включать молоко и молочные продукты, рыбу, яйца, орехи.
• Витамин С (аскорбиновая кислота) — оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие, поддерживает окислительные реакции, необходим для нормального функционирования костной и соединительной ткани. Продукты питания, богатые витамином С: земляника, клубника, яблоки, киви, цитрусовые, шиповник, картофель, томаты.
• Ретинол — регулирует синтез белков, нормализует обмен веществ, ответственный за формирование новых клеток, восстанавливает и поддерживает эпителиальные ткани. Основные источники: молоко и молочные продукты, сливочное масло, зелёные и жёлтые овощи, яичные желтки.
• Витамины группы D — обеспечивают всасывание фосфора и кальция из продуктов питания, при их дефиците уменьшается прочность костей, они становятся хрупкими. Потребность в витамине обеспечивается за счёт сыра, сливочного масла, молочных продуктов, рыбы.

Не менее важно поступление в организм в достаточном количестве микро- и макроэлементов: калия, кальция, магния, фосфора. Основные источники кальция — молочные продукты, семена и орехи, зелень в ассортименте, сушеный инжир, миндаль, апельсины, кунжут. Для усвоения кальция необходим магний, содержащийся в семенах подсолнечника, огурцах, авокадо. Для поддержания нормальной структуры костной ткани важны продукты, богатые фосфором — натуральный сыр, отруби, листовой салат, разные сорта рыбы. Марганец в достаточном количестве присутствует в таких продуктах, как курица, миндаль, бананы, морские водоросли, грецкий орех.

За основу лечебного питания может быть взят Стол № 6. Диета базируется на ограничении продуктов с высоким содержанием пуринов, щавелевой кислоты, хлорида натрия. В рацион вводят продукты с ощелачивающим действием. При ощелачивании мочи растворимость солей мочевой кислоты возрастает, быстрее выводится из организма, нарушается процесс образования костных наростов.

Список продуктов, которые разрешены:

• первые блюда, приготовленные на не крепких, слабо концентрированных бульонах;
• белая и красная рыба;
• морепродукты;
• нежирные сорта мяса: говядина и телятина;
• кролик;
• курица, индейка;
• сухари, ржаной и зерновой хлеб из грубой муки;
• крупы, рис, макароны из муки твердых сортов;
• яйца;
• кисломолочные напитки: кефир, простокваша, йогурт;
• низкокалорийные сыры, молоко;
• обезжиренный творог;
• растительные масла;
• овощи и фрукты в ассортименте;
• ягоды;
• орехи, сухофрукты.

Обязательно включать в рацион блюда, содержащие природные хондропротекторы (оберегают суставы от разрушения). Это кисель, желе, заливное, студень. Из жидкости, кроме воды, рекомендовано пить компот, фруктовые и овощные соки, минеральную негазированную воду. Из сладостей можно в ограниченном количестве фруктово-ягодный мармелад, овсяное и галетное печенье, зефир, пастилу.

Ограничены продукты, которые не являются продуктами здорового питания. К таким относят:

• белый хлеб;
• молочные продукты высокой жирности: сливки, молоко, сыр, сметану;
• животные и кулинарные жиры;
• утку, гуся;
• свинину, сало, бекон;
• животный и кулинарный жир;
• суп, борщ на первом бульоне;
• субпродукты;
• жареные блюда;
• колбасные изделия;
• копчености;
• консервы;
• овощную консервацию;
• соленья;
• специи и приправы: горчицу, майонез, кетчуп, черный молотый перец, соль;
• жирный творог сливки, сыр;
• сахар;
• варенье, джем;
• выпечку;
• сладости;
• кремсодержащие продукты;
• кофе;
• крепкий чёрный чай;
• сладкие газированные напитки;
• пиво;
• алкоголь.

Из овощей нежелательно употреблять фасоль, чечевицу, щавель, хрен, бобы, горох, сою, цветную капусту, редис, шпинат, перец, из фруктов — инжир, клюкву, виноград, малину.

Перечень продуктов, разрешенных при пяточной шпоре, позволяет составить полноценный рацион питания с достаточным количеством витамин, минералов, микро- и макроэлементов. Рекомендовано применять разнообразные щадящие и не вредные способы кулинарной обработки. Меню можно изменить по своим предпочтениям, не выходя за рамки дозволенных продуктов.

Пример рациона лечебного питания на неделю:

Понедельник:

• Завтрак:салат из свежего помидора, огурца и зелени, заправленный льняным маслом, отварное яйцо, хлеб с отрубями, несладкий чай.
• Второй завтрак: кусочки тыквы, запеченные с медом, морковный фреш.
• Обед: вегетарианский суп, паровые куриные котлеты, свекольная икра с добавлением оливкового масла, компот.
• Ужин: отварное филе минтая, яблочный сок, маложирный творог.
• На ночь: кефир.

Вторник

• Завтрак: отварной картофель, запеченные баклажаны, чай с медом.
• Второй завтрак: галетное печенье, молоко.
• Обед: свекольник, рыба, запеченная с овощами, томатный сок.
• Ужин: морковная котлета, гречневая каша, молочный кисель.
• На ночь: ряженка.

Среда:

• Завтрак: рисовая каша, куриные тефтели, приготовленные в духовке, бублики, зеленый чай.
• Второй завтрак: яблочный сок, овсяное печенье.
• Обед: суп-пюре из брокколи, овощной салат, компот.
• Ужин: творожная запеканка из нежирного творога с добавлением кураги и чернослива, чай фруктовый.
• На ночь: отвар шиповника.

Четверг:

• Завтрак: овсяная каша на молоке с мёдом, сок фруктовый.
• Второй завтрак: запеченные яблоки с творогом, некрепкий сладкий чай.
• Обед: суп гречневый на воде, голубцы, кабачки, запеченные под сметанным соусом, компот.
• Ужин: овощное рагу, отвар шиповника.
• На ночь: зеленый чай.

Пятница:

• Завтрак: картофельное пюре, овощной салат, напиток из цикория.
• Второй завтрак: овсяное печенье, кефир.
• Обед: свекольник, тушеное мясо кролика, салат из моркови, отвар шиповника.
• Ужин: курица запеченная с овощами, фруктовый смузи.
• На ночь: зеленый чай с добавлением молока.

Суббота:

• Завтрак: отварная рыба, овощи, тушеные с рисом, яйцо всмятку, компот.
• Второй завтрак: неострый сыр, овощной салат.
• Обед: вегетарианский борщ, отварной картофель, салат из пекинской капусты, некрепкий чай.
• Ужин: рис с овощами, галетное печенье, фруктовый сок.
• На ночь: отвар шиповника, несколько штук кураги.

Воскресенье:

• Завтрак:овсяная каша на воде, творог с мёдом, несладкий чай.
• Второй завтрак: овсяное печенье, фруктовый смузи.
• Обед: овощной бульон с сухариками, картофельное пюре, запеченный минтай, компот.
• Ужин: зерновой хлеб, сыр сулугуни, зелёный чай.
• На ночь: напиток цикория.